我國肉制品的市場發(fā)展空間比較大。當前，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產(chǎn)量的10%左右，中低溫肉制品僅占全國肉類總產(chǎn)量的3%~5%。
    尚普咨詢物流行業(yè)分析師認為，近年來，人們對冷鮮肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。與此相應，肉制品“冷鏈”物流進入持續(xù)增長期。其主要原因有四大方面：
    一是肉制品是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著人口的不斷增長，肉類消費量也在不斷地增加。
    二是當前肉制品行業(yè)主要集中于擁有豐富資源優(yōu)勢和獨特區(qū)位優(yōu)勢的山東、河南兩省。肉制品行業(yè)集中度較高。山東河南兩地肉制品合計占全國肉制品銷售總額的比重高達60%。
    三是進入新世紀以來，人們?nèi)忸愊M發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢：從冷凍肉轉(zhuǎn)變?yōu)闊狨r肉，再從熱鮮肉轉(zhuǎn)變到冷鮮肉，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的局面。
    四是近年來肉制品行業(yè)發(fā)展勢頭一直比較旺盛，并且企業(yè)利潤率持續(xù)上升。
    據(jù)了解，國際金融危機雖然影響我國宏觀經(jīng)濟，但就當前來看，該趨勢正在趨于弱化，隨著各類“擴內(nèi)需、保增長”政策的陸續(xù)出臺，國內(nèi)經(jīng)濟有望繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長，物流行業(yè)的市場前景正逐步好轉(zhuǎn)，肉制品冷鏈物流將成為投資熱點。當前，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》和《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)指導目錄(2011)》，預估到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產(chǎn)量達到17.5%，中低溫肉制品（冷鏈）占比達到10%左右。按2015年全國屠宰量3億萬頭（110公斤）計算，肉制品消費量復合增長率為18.2%，其中中低溫肉制品增速要高于高溫。

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